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BBQ-Tempeh-Burger mit Minzsalat

Pflanzlicher und proteinreicher BBQ-Tempeh-Burger. Geschmorte Jalapeños, Limetten und gerösteter Knoblauchjoghurt bilden die perfekte feurige Basis für diesen Burger, die durch einen cremigen Apfelsalat ausgeglichen wird.

Rezept von Better Nature

1 Stunde
Portionen: 
2

Zutaten

Jalapeño-Dressing

  • 8 Esslöffel Joghurt auf Pflanzenbasis
  • 1 Limette (Schale und Saft)
  • ½ Jalapeño
  • 20g Koriander
  • 10g Schnittlauch
  • 1 Große Knoblauchknolle (geröstet)
  • Esslöffel Natives Olivenöl Extra

Krautsalat:

  • ¼ Rotkohl
  • ¼ Weißkohl
  • 2 Äpfel
  • ½ rote Zwiebel
  • 5 Esslöffel Joghurt auf Pflanzenbasis
  • Zitronensaft
  • 10g Minze
  • Koriander
  • Rote Chili
  • Minze

Anweisungen

  1. Den Backofen auf 200C / 392F vorheizen. Entferne den Stiel der Knolle und lege den Kopf jeder einzelnen Knoblauchzehe frei. Füge eine Prise Meersalz und einen Spritzer Olivenöl hinzu, bevor du den Knoblauch mit Alufolie abdeckst. In den Ofen schieben und 30 bis 40 Minuten rösten.
  2. Gib die Limette in eine Grillpfanne bei starker Hitze. Herausnehmen, sobald die Limette zu verkohlen beginnt. Stelle das Dressing zusammen, indem du alle Dressing-Zutaten in einen Mixer gibst (Joghurt auf Pflanzenbasis, Limette (Schale und Saft), Jalapeño, Koriander, Schnittlauch, gerösteter Knoblauch, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer). Jalapeño nach Geschmack anpassen. Mixen, bis eine glatte Paste entstanden ist. Die Mischung in einen Kochtopf geben und auf kleiner Flamme einkochen lassen, bis eine dickere Masse entstanden ist. Herausnehmen und die Mischung abkühlen lassen.
  3. Den Kohl vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel und den Apfel in Mondscheiben schneiden. Alle Krautsalat-Zutaten vermengen und gut durchmischen.
  4. Einen Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit mittlerer bis hoher Stufe geben. Die Better Nature BBQ Tempeh Pieces hinzufügen und 4 - 5 Minuten anbraten, bis sie durch sind.
  5. Setze den Burger zusammen, indem du eine Schicht des Jalapeño-Dressings aufträgst, gefolgt von Krautsalat. Mit den Tempeh-Stücken belegen und mit etwas frischem rotem Chili, Koriander und Minze garnieren.

Anweisungen

  1. Den Backofen auf 200C / 392F vorheizen. Entferne den Stiel der Knolle und lege den Kopf jeder einzelnen Knoblauchzehe frei. Füge eine Prise Meersalz und einen Spritzer Olivenöl hinzu, bevor du den Knoblauch mit Alufolie abdeckst. In den Ofen schieben und 30 bis 40 Minuten rösten.
  2. Gib die Limette in eine Grillpfanne bei starker Hitze. Herausnehmen, sobald die Limette zu verkohlen beginnt. Stelle das Dressing zusammen, indem du alle Dressing-Zutaten in einen Mixer gibst (Joghurt auf Pflanzenbasis, Limette (Schale und Saft), Jalapeño, Koriander, Schnittlauch, gerösteter Knoblauch, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer). Jalapeño nach Geschmack anpassen. Mixen, bis eine glatte Paste entstanden ist. Die Mischung in einen Kochtopf geben und auf kleiner Flamme einkochen lassen, bis eine dickere Masse entstanden ist. Herausnehmen und die Mischung abkühlen lassen.
  3. Den Kohl vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel und den Apfel in Mondscheiben schneiden. Alle Krautsalat-Zutaten vermengen und gut durchmischen.
  4. Einen Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit mittlerer bis hoher Stufe geben. Die Better Nature BBQ Tempeh Pieces hinzufügen und 4 - 5 Minuten anbraten, bis sie durch sind.
  5. Setze den Burger zusammen, indem du eine Schicht des Jalapeño-Dressings aufträgst, gefolgt von Krautsalat. Mit den Tempeh-Stücken belegen und mit etwas frischem rotem Chili, Koriander und Minze garnieren.
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