Fladenbrot mit Curry Tempeh Pieces

• ½ Packung Curry Tempeh Piece von Better Nature
• Fladenbrot
• ½ rote Zwiebel (in Streifen geschnitten)
• 30g Blumenkohlröschen (in popcorngroße Stücke geschnitten)
• ½ rote Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel mildes Currypulver
• ½ Teelöffel Kurkuma
• Limette/Zitrone (Saft)
• 25ml Olivenöl
• Salz & Pfeffer

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Raita auf pflanzlicher Basis:

• Kokosnuss-Joghurt
• ¼ Salatgurke (Schale entfernen und raspeln)
• Limette (Saft / Schale)
• ¼ Teelöffel Chilipulver (optional)
• Minze (fein gehackt)
• Salz & Pfeffer

Garnieren:

• Mango-Chutney
• Eine halbe rote Chilischote (in dünne Scheiben geschnitten)
• Frischer Koriander

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Gemüse mit der Gewürzmischung, dem Limetten-/Zitronensaft und dem Olivenöl auf ein Backblech legen. Gut mischen. 15 - 25 Minuten garen und dabei immer wieder kontrollieren.
2. Für die pflanzliche Raita die Gurke raspeln und in eine Schüssel mit Kokosnussjoghurt geben. Den Saft und die Schale einer Zitrone sowie einige fein gehackte Minzblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für zusätzliche Schärfe kann etwas Chilipulver hinzugefügt werden.
3. Sobald die Paprika und die Zwiebel weich geworden sind und die Blumenkohlröschen eine knusprige Schicht gebildet haben, aus dem Ofen nehmen.
4. Das Fladenbrot nach Packungsanweisung erwärmen.
5. Einen Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit mittlerer bis hoher Stufe geben. Die Better Nature Curry Tempeh Pieces hinzufügen und 4 - 5 Minuten anbraten, bis sie durcherhitzt sind.
6. Zum Anrichten 1 ½ Esslöffel der Raita auf das Fladenbrot geben. Die Better Nature Curry Pieces hinzufügen und mit dem Gemüse belegen. Etwas Chutney und Koriander dazugeben. Sofort servieren.