Sandwich mit mediterranem Tempeh
Wenn du auf der Suche nach einem natürlich leckeren, schnellen und einfachen Mittag- oder Abendessen bist, dann bist du hier genau richtig. Dieses herzhafte Sandwich ist ebenso sättigend wie nahrhaft - Vorsicht, sonst isst du es jeden Abend in der Woche.
Rezept von Better Nature
Zutaten
- 360g (2 Packungen) Mediterranean Tempeh Pieces
- 2 Teelöffel Öl zum Braten
- 8 Scheiben Sauerteigbrot (oder ein anderes Brot deiner Wahl)
- 1/2 Kopf Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Zweige fein gehackter Rosmarin
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Stückchen vegane Butter
- 1 geschnittene rote Zwiebel
- 125ml Rotweinessig
- 150ml Agavensirup oder Ahornsirup
- 1 fein gehackte rote Chilischote
- 200g frischer Spinat
- 300ml pflanzliche Milch
- 25g vegane Butter
- 1/2 gehackte weiße Zwiebel
- 3 Nelken
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Thymianzweig
- 1 Teelöffel Miso-Paste oder Sojasauce
- 50g Semmelbrösel
- 1/4 Teelöffel Senf
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- 1 mittelgroße, geschälte und geriebene Meerrettichwurzel
- 1 1/2 Esslöffel Senf
- 2 Teelöffel Essig
- 1/2 Tasse vegane Mayonnaise
- Eine Prise Pfeffer
Anweisungen
1. Rotkohl: Rotkohl, Rosmarin, Olivenöl, vegane Butter, rote Zwiebel, Rotweinessig, Agavendicksaft und roten Chili in einen Topf geben und mit 300ml Wasser bedecken. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1½ Stunden sanft kochen, dabei häufig umrühren. Wenn es zu trocken ist, mehr Wasser hinzufügen.
2. Brotsauce: Milch, vegane Butter, gehackte Zwiebel, Nelken, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Thymian und Miso-Paste 20 Minuten lang in einem Topf köcheln lassen. Die Semmelbrösel in den Topf geben und etwa 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Soße sollte sich langsam verdicken und eine relativ glatte Konsistenz annehmen. Den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Meerrettichsauce: Den geriebenen Meerrettich, Senf, Essig, vegane Mayonnaise und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. So bereiten Sie die mediterranen Tempeh-Stücke zu: 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Stücke hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten.
5. Die Brotscheiben flach auslegen und 4 davon mit dem Spinat, dem Rotkohl, den Stücken, der veganen Brotsauce und der Meerrettichsauce belegen. Die anderen 4 Scheiben darauf legen.
Anweisungen
1. Rotkohl: Rotkohl, Rosmarin, Olivenöl, vegane Butter, rote Zwiebel, Rotweinessig, Agavendicksaft und roten Chili in einen Topf geben und mit 300ml Wasser bedecken. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1½ Stunden sanft kochen, dabei häufig umrühren. Wenn es zu trocken ist, mehr Wasser hinzufügen.
2. Brotsauce: Milch, vegane Butter, gehackte Zwiebel, Nelken, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Thymian und Miso-Paste 20 Minuten lang in einem Topf köcheln lassen. Die Semmelbrösel in den Topf geben und etwa 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Soße sollte sich langsam verdicken und eine relativ glatte Konsistenz annehmen. Den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Meerrettichsauce: Den geriebenen Meerrettich, Senf, Essig, vegane Mayonnaise und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. So bereiten Sie die mediterranen Tempeh-Stücke zu: 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Stücke hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten.
5. Die Brotscheiben flach auslegen und 4 davon mit dem Spinat, dem Rotkohl, den Stücken, der veganen Brotsauce und der Meerrettichsauce belegen. Die anderen 4 Scheiben darauf legen.
