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MEDITERRANEAN Tempeh & Gemüse-Spieße

Lächerlich einfach, lecker und die Zubereitung macht Spaß. Lasse dich nicht von den von uns verwendeten Gemüsesorten einschränken - verwende einfach alles, was du zur Verfügung hast und lasse deiner Kreativität freien Lauf.

Rezept von Better Nature

40 min
Portionen: 
4

Zutaten

180g (1 Packung) mediterrane Tempeh-Stücke
5 Teelöffel Öl zum Braten
2 in Scheiben geschnittene Zucchini
2 in Scheiben geschnittene gelbe Paprika
2 in Scheiben geschnittene rote Paprika
Prise Salz und Pfeffer
16 Spieße
50g frische, in Scheiben geschnittene Petersilie
100g veganer Joghurt
1 kleine zerdrückte Knoblauchzehe
½ dünn geschnittene rote Zwiebel
1 ausgepresste kleine Zitrone

Anweisungen

Den Backofen auf 180ºC vorheizen.

Zucchini, gelbe und rote Paprika, 3 Teelöffel Öl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben und in den Ofen schieben. 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

1 Teelöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tempehstücke hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten.

Lassen Sie das Gemüse und die Tempeh-Stücke etwas abkühlen und fangen Sie dann an, sie auf die Spieße zu stecken.

Für das Joghurt-Dressing die Petersilie, den veganen Joghurt, den Knoblauch, die rote Zwiebel und die Zitrone zu einer glatten Konsistenz verrühren.

Servieren Sie die Spieße und beträufeln Sie sie nach Belieben mit dem Joghurtdressing.

Anweisungen

Den Backofen auf 180ºC vorheizen.

Zucchini, gelbe und rote Paprika, 3 Teelöffel Öl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben und in den Ofen schieben. 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

1 Teelöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tempehstücke hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten.

Lassen Sie das Gemüse und die Tempeh-Stücke etwas abkühlen und fangen Sie dann an, sie auf die Spieße zu stecken.

Für das Joghurt-Dressing die Petersilie, den veganen Joghurt, den Knoblauch, die rote Zwiebel und die Zitrone zu einer glatten Konsistenz verrühren.

Servieren Sie die Spieße und beträufeln Sie sie nach Belieben mit dem Joghurtdressing.

 Mediterrane Tempeh-Stücke
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