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Sommer-Carbonara mit Tempeh

Wenn du ein Fan unserer Original-Carbonara bist, dann wirst du diese sommerliche Variante lieben. Mit unseren Smoky Tempeh Rashers und Zucchini der Saison ist dies das perfekte Sommerabendessen in der Sonne (wenn wir welche haben)...

Rezept angepasst von It Doesn't Taste Like Chicken

40 min
Portionen: 
4

Zutaten

  • 2 Packungen mit 180g rauchigen Tempeh Scheiben
  • 3 Teelöffel Öl zum Kochen
  • 240g getrocknete Spaghetti oder Linguine
  • 1 in dünne Scheiben geschnittene Zucchini
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 gehackte gelbe Zwiebel
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 2 1/2 Tassen pflanzliche Milch
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • 3/4 Teelöffel schwarzes Salz, nach Belieben auch normales Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie und veganer Parmesan zum Servieren

Anweisungen

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und zu bräunen beginnen, etwa 5 Minuten. Das Mehl darüber streuen und umrühren, damit die Zwiebeln bedeckt sind. Etwa 60 Sekunden kochen lassen, dann alle übrigen Zutaten mit dem Schneebesen einrühren.
  3. Die Sauce etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie eindickt, dabei nach Bedarf umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, einen Spritzer mehr pflanzliche Milch hinzufügen, und wenn die Sauce zu dünn ist, einfach länger kochen.
  4. 1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zucchini hineingeben und auf beiden Seiten 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tempeh-Scheiben hineingeben und 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind. Sobald sie etwas abgekühlt sind, zerbrösle die Scheiben.
  6. Die gekochten Nudeln und den zerkleinerten Tempeh zur Sauce geben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie und veganem Parmesan garnieren.

Anweisungen

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und zu bräunen beginnen, etwa 5 Minuten. Das Mehl darüber streuen und umrühren, damit die Zwiebeln bedeckt sind. Etwa 60 Sekunden kochen lassen, dann alle übrigen Zutaten mit dem Schneebesen einrühren.
  3. Die Sauce etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie eindickt, dabei nach Bedarf umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, einen Spritzer mehr pflanzliche Milch hinzufügen, und wenn die Sauce zu dünn ist, einfach länger kochen.
  4. 1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zucchini hineingeben und auf beiden Seiten 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tempeh-Scheiben hineingeben und 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind. Sobald sie etwas abgekühlt sind, zerbrösle die Scheiben.
  6. Die gekochten Nudeln und den zerkleinerten Tempeh zur Sauce geben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie und veganem Parmesan garnieren.
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