Tempeh-Korma
Das cremige Tempeh-Korma von Better Nature mit gerösteten Cashews, frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und roter Chili.
Rezept von Better Nature
60 Min.
Portionen:
2
Zutaten
Korma Marinade:
- 50g Cashews
- 2 Knoblauchzehen
- 1 weiße Zwiebel
- Daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
- 2 Esslöffel Kokosnussjoghurt
- 180ml Kokosnusscreme
- ½ rote Chilischote
- ½ Dose Tomaten
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Curry-Pulver
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ⅓ Teelöffel Zimtpulver
- Agavendicksaft (alternativ Zucker oder Honig)
- Salz & Pfeffer
Garnieren:
- Frühlingszwiebel
- Koriander
- Frische rote Chilis
- Geröstete Cashews (zerkleinert)
Anweisungen
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Cashewnüsse auf ein Backblech geben und 7 - 8 Minuten rösten.
- Zwiebel und Knoblauch mit 50ml Wasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine leicht wässrige Paste entsteht. Den Ingwer zu einem Püree reiben und mit der Zwiebel-Knoblauch-Paste vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitze einen Topf auf mittlerer Stufe. Einen Esslöffel Pflanzenöl hinzugeben und dann die Knoblauch-Zwiebel-Ingwer-Mischung hinzufügen. 2 ½ - 3 Minuten anbraten.
- Einige grob gehackte Chilischoten in den Topf geben und eine weitere Minute anbraten. Alle Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Sobald die Gewürze aromatisch werden, den pflanzlichen Joghurt, die Dosentomaten und die Kokosnusscreme hinzugeben. Die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Korma-Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Die gerösteten Cashewkerne hinzufügen und zu einer glatten Sauce verarbeiten (warten, bis die Mischung etwas abgekühlt ist, bevor man sie verarbeitet).
- Einen Esslöffel Pflanzenöl in einen Topf mit mittlerer bis hoher Hitze geben. Die Better Nature Curry Tempeh-Stücke hinzufügen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie durch sind. Die Korma-Mischung zu den Curry-Stücken geben und bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
- Mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, gerösteten Cashewnüssen und frischen roten Chilis garnieren. Sofort servieren.
Anweisungen
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Cashewnüsse auf ein Backblech geben und 7 - 8 Minuten rösten.
- Zwiebel und Knoblauch mit 50ml Wasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine leicht wässrige Paste entsteht. Den Ingwer zu einem Püree reiben und mit der Zwiebel-Knoblauch-Paste vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitze einen Topf auf mittlerer Stufe. Einen Esslöffel Pflanzenöl hinzugeben und dann die Knoblauch-Zwiebel-Ingwer-Mischung hinzufügen. 2 ½ - 3 Minuten anbraten.
- Einige grob gehackte Chilischoten in den Topf geben und eine weitere Minute anbraten. Alle Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Sobald die Gewürze aromatisch werden, den pflanzlichen Joghurt, die Dosentomaten und die Kokosnusscreme hinzugeben. Die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Korma-Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Die gerösteten Cashewkerne hinzufügen und zu einer glatten Sauce verarbeiten (warten, bis die Mischung etwas abgekühlt ist, bevor man sie verarbeitet).
- Einen Esslöffel Pflanzenöl in einen Topf mit mittlerer bis hoher Hitze geben. Die Better Nature Curry Tempeh-Stücke hinzufügen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie durch sind. Die Korma-Mischung zu den Curry-Stücken geben und bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
- Mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, gerösteten Cashewnüssen und frischen roten Chilis garnieren. Sofort servieren.
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