Tempeh-Massaman-Curry

• 200g Bio-Tempeh
• 400ml Kokosnussmilch
• 6 kleine geschälte und geviertelte Kartoffeln
• 1 Zimtstange
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Kardamomkapseln
• 1/4 Tasse zerkleinerte Erdnüsse
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Stange Zitronengras
• 4 rote Chilischoten
• 2 Zoll Stück Ingwer
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 15 Korianderstängel
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Reis (muss gekocht werden)
• Poppadoms
• Eine Handvoll Koriander
• In Scheiben geschnittene rote Chilischoten

1. Alle Zutaten für die Currypaste (Erdnuss, Zitronengras, Chili, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Korianderstängel, Zimt, Muskatnuss und Nelken) in einen Mixer geben und gut durchmixen, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht.
2. Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen und die Paste 3 Minuten lang anbraten, dann die Kokosmilch, die Brühe, die Lorbeerblätter, die Zimtstange, die Kardamomschoten, die Erdnüsse und die Kartoffeln hinzufügen.
3. Die Tempeh-Würfel in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten (dieser Schritt ist optional, du kannst sie auch direkt in das Gericht geben, aber das gibt dem Ganzen etwas mehr Textur).
4. Sobald sie goldgelb sind, direkt in das Curry geben. Auf mittlerer Hitze halten, bis die Kartoffeln durchgekocht sind.
5. Mit Reis servieren und mit reichlich Koriander und Chilischoten garnieren. Zum Dippen und Knabbern mit Pappadoms servieren.

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