Tempeh-Tikka-Masala

TEMPEH:

• 1 Packung unseres Bio-Tempehs
• 1/2 Tasse ungesüßter reiner Kokosnussjoghurt
• 2 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1/2 Teelöffel Meersalz

TIKKA-MASALA-SAUCE:

• 1 Esslöffel Kokosnussöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2,5cm Ingwer, gerieben
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1 Tasse Tomatensauce aus der Dose
• 1 Tasse Kokosmilch aus der Dose mit vollem Fettgehalt
• 2 Tassen gefrorene Erbsen
• Frischer Koriander, gehackt
• Reis oder Blumenkohlreis zum Servieren
• Scharfe Sauce nach Wahl oder Cayennepfeffer (optional)

1. Für die Tempeh-Marinade alle Zutaten (Joghurt, Apfelessig, Kreuzkümmel, Ingwer, Garam Masala und Meersalz) in einer Schüssel vermengen. Den gehackten Tempeh hinzufügen und umrühren, bis er gut bedeckt ist. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen, damit der Tempeh mindestens 1 Stunde lang marinieren kann.
2. Sobald der Tempeh mariniert ist, mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Eine große Pfanne mit Kokosnussöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und anbraten, bis sie duften, etwa 5-7 Minuten. Die Gewürze hinzufügen und durchschwenken, dann die Tomatensauce, die Kokosmilch, die gefrorenen Erbsen und den marinierten Tempeh hinzugeben.
3. Drehe die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse die Mischung 15-20 Minuten lang köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und alles durcherhitzt ist.
4. Vom Herd nehmen und Tempeh-Tikka-Masala auf einem Bett aus Reis (normal oder Blumenkohl) mit frischem Koriander servieren.

Anmerkung: Wir haben auch gegrillte Auberginen, Zucchini, geröstete Erdnüsse und Frühlingszwiebeln hinzugefügt.