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Tempeh Wellington

Herzhaft, genussvoll, schmackhaft... und perfekt zum Teilen. Wir sind sicher, dass dieses Tempeh-Wellington bei dir und deinen Lieben zum absoluten Lieblingsgericht wird. Dieses Wellington wird mit unseren natürlich nahrhaften Mediterranean Tempeh Pieces zubereitet, die diesem Gericht einen tollen Biss und viel Protein verleihen.

Rezept von Samantha Couzens & Better Nature

1 h 25 min
Portionen: 
6

Zutaten

  • 180 g Better Nature Mediterranean Tempeh Pieces, in kleine Stücke zerbröselt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 fein gewürfelte Schalotten
  • 1 große zerdrückte Knoblauchzehe
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 300g fein gehackte Champignons
  • 1 Esslöffel Oregano
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel vegane Worcestershire-Sauce
  • 50g Weißbrot
  • 1 Blatt veganer Blätterteig
  • 2 Esslöffel Preiselbeersauce

Anweisungen

1. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten hinzugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie anfangen, weich zu werden. Den Knoblauch und den frischen Rosmarin hinzufügen und ein paar Minuten weiterbraten, bis sie duften.

2. Die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie anfangen, ihre Flüssigkeit abzugeben. Oregano, geräucherte Paprika, Thymian und eine große Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren. Weitere 5 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

3. Die Tempeh-Stücke und die vegane Worcestershire-Sauce hinzufügen und umrühren. 5 Minuten kochen, bis der Tempeh durcherhitzt ist.

4. In der Zwischenzeit das Brot in einer Küchenmaschine zu feinen Semmelbröseln verarbeiten. In die Pfanne geben und umrühren, bis die Mischung leicht klebrig wird und zu klumpen beginnt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

5. Lege ein paar Blätter Frischhaltefolie oder lebensmittelechte Folie auf die Arbeitsfläche und kippe die abgekühlte Mischung auf eine Seite. Zusammendrücken, so dass ein etwa 8 cm langer und 3 bis 4 cm breiter Block entsteht. Rolle die Frischhaltefolie oder die lebensmittelechte Folie fest um den Teig und verdrehe die Enden, damit alles in Form bleibt. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und den Teig auf Zimmertemperatur bringen. Den Teig der Länge nach ausrollen und auf ein Brett legen. Falls der gekaufte Teig nicht bereits eingewickelt ist, ein Stück Backpapier darauf legen. Schneide den Teig von oben nach unten etwa bei der 2/3-Marke ein, so dass ein Stück doppelt so breit ist wie das andere.

7. Die Preiselbeersauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwa einen Zentimeter Platz lassen. Den Wellington in die Mitte des kleineren Stücks legen. Das größere Stück anheben, umdrehen, damit die Preiselbeersoße nach unten zeigt, und darüber legen. Drücke das Wellington leicht an, um es in den Teig einzuwickeln, und falte die Ränder ein, um sicherzustellen, dass es keine Lücken gibt. Verwende eine Gabel oder deine Finger, um die Ränder zu kräuseln.

8. Die Oberseite mit einem Messer leicht einritzen, dabei darauf achten, dass man nicht durch den Teig schneidet, und dann mit einem Schuss Pflanzendrink bestreichen, wenn man sie hat. Auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Anweisungen

1. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten hinzugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie anfangen, weich zu werden. Den Knoblauch und den frischen Rosmarin hinzufügen und ein paar Minuten weiterbraten, bis sie duften.

2. Die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie anfangen, ihre Flüssigkeit abzugeben. Oregano, geräucherte Paprika, Thymian und eine große Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren. Weitere 5 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

3. Die Tempeh-Stücke und die vegane Worcestershire-Sauce hinzufügen und umrühren. 5 Minuten kochen, bis der Tempeh durcherhitzt ist.

4. In der Zwischenzeit das Brot in einer Küchenmaschine zu feinen Semmelbröseln verarbeiten. In die Pfanne geben und umrühren, bis die Mischung leicht klebrig wird und zu klumpen beginnt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

5. Lege ein paar Blätter Frischhaltefolie oder lebensmittelechte Folie auf die Arbeitsfläche und kippe die abgekühlte Mischung auf eine Seite. Zusammendrücken, so dass ein etwa 8 cm langer und 3 bis 4 cm breiter Block entsteht. Rolle die Frischhaltefolie oder die lebensmittelechte Folie fest um den Teig und verdrehe die Enden, damit alles in Form bleibt. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und den Teig auf Zimmertemperatur bringen. Den Teig der Länge nach ausrollen und auf ein Brett legen. Falls der gekaufte Teig nicht bereits eingewickelt ist, ein Stück Backpapier darauf legen. Schneide den Teig von oben nach unten etwa bei der 2/3-Marke ein, so dass ein Stück doppelt so breit ist wie das andere.

7. Die Preiselbeersauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwa einen Zentimeter Platz lassen. Den Wellington in die Mitte des kleineren Stücks legen. Das größere Stück anheben, umdrehen, damit die Preiselbeersoße nach unten zeigt, und darüber legen. Drücke das Wellington leicht an, um es in den Teig einzuwickeln, und falte die Ränder ein, um sicherzustellen, dass es keine Lücken gibt. Verwende eine Gabel oder deine Finger, um die Ränder zu kräuseln.

8. Die Oberseite mit einem Messer leicht einritzen, dabei darauf achten, dass man nicht durch den Teig schneidet, und dann mit einem Schuss Pflanzendrink bestreichen, wenn man sie hat. Auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

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