Pasta mit rauchigem Cajun-Tempeh
Heute Abend gibt es mal kein Hähnchen. Bei dieser cremigen Cajun-Pasta wird es durch „ Better Nature “ Smoky Tempeh ersetzt, das in mundgerechte Stücke zerteilt und goldbraun gebraten wird, bevor es die Cajun-Gewürze voll in sich aufnimmt. In etwa 35 Minuten fertig und genauso lecker wie das Original.
.
Eiweiß pro Portion: ca. 30 g
Zubereitungszeit: 25 Min.
Reicht für: 3
SIE BENÖTIGEN
Für die Füllung
1 Packung Better Nature Geräuchertes Tempeh, in mundgerechte Stücke zerteilt
½ EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
1 EL Cajun-Gewürzmischung
200 g Dose gehackte Tomaten (oder Passata)
½ Gemüsebrühwürfel, zerbröckelt
250 g Penne (oder eine andere röhrenförmige Nudelsorte)
75 ml Schlagsahne (oder eine Alternative)
10 g Parmesan (oder Käse nach Wahl), fein gerieben, sowie etwas mehr zum Servieren
Saft von ¼ Zitrone
Gehackte Petersilie zum Servieren (nach Belieben)
WIE MAN ES MACHT
Tempeh anbraten: Das Olivenöl in einem großen, flachen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den in Stücke gerissenen Tempeh hinzufügen, leicht würzen und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten lang anbraten, bis er rundum goldbraun ist. Da Tempeh bereits gegart ist, dient dieser Schritt lediglich dazu, ihm Farbe zu verleihen und ihn darauf vorzubereiten, Aromen aufzunehmen.
Zubereitung der Soße: Den Knoblauch unterrühren und weitere 2 Minuten anbraten, dann die Cajun-Gewürzmischung darüberstreuen und umrühren, damit das Tempeh gleichmäßig damit überzogen ist. Die gehackten Tomaten, einen Schuss Wasser und den zerbröckelten Brühwürfel hinzufügen. Umrühren, zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne eine Minute kürzer als auf der Verpackung angegeben garen.
Zusammenfügen: Die Schlagsahne unter die Tempeh-Mischung rühren und weiter leicht köcheln lassen. Wenn die Nudeln gar sind, gut abtropfen lassen und unter die Tempeh-Mischung rühren. Die Nudeln in der Soße bei geringer Hitze noch 2 Minuten weitergaren, dann den Parmesan und den Zitronensaft unterrühren und noch 1 Minute weiterkochen. Direkt aus der Pfanne servieren, nach Belieben mit Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Anmerkungen
Eine Abwandlung eines klassischen Cajun-Hähnchen-Nudelgerichts. Zerreißen Sie das Tempeh, anstatt es in Scheiben oder Würfel zu schneiden – so erhält es eine Textur, die den ursprünglichen Hähnchenstücken näher kommt, und bietet mehr Oberfläche, um die Soße aufzusaugen. Wenn Sie das Gericht komplett vegetarisch zubereiten möchten, verwenden Sie anstelle von traditionellem Parmesan einen als vegetarisch gekennzeichneten Hartkäse und vergewissern Sie sich, dass Ihr Brühwürfel auf Gemüsebasis ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine andere Tempeh-Sorte von „ Better Nature “ verwenden?
Wenn „Smoky“ nicht erhältlich ist, eignet sich auch normales Tempeh gut – die Cajun-Gewürzmischung sorgt ohnehin für den Großteil des Geschmacks.
Ist dieses Rezept vegetarisch?
Ja, solange Sie einen als vegetarisch gekennzeichneten Hartkäse und einen Gemüsebrühewürfel verwenden (manche Parmesansorten und Brühewürfel enthalten tierische Bestandteile). Das Gericht lässt sich auch vegan zubereiten, indem Sie eine vegane Sahnealternative und veganen Käse verwenden,
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Die Soße (vor dem Hinzufügen der Nudeln) lässt sich gut bis zu 3 Monate lang einfrieren. Vor dem Anrichten mit frischen Nudeln vollständig auftauen lassen und wieder erhitzen, bis sie kochend heiß ist.
Dieses Rezept teilen