Kalter Gochujang-Nudelsalat mit knusprigem Tempeh
Zerzupftes Tempeh, in der Pfanne goldbraun knusprig gebraten, kalte Nudeln und ein Gochujang-Dressing, das scharf, würzig und ein wenig süß ist – dieser Salat lässt dich vergessen, dass Salate früher mal langweilig waren. In 15 Minuten fertig – genau die Art von Sommeressen, das du immer wieder genießen möchtest.
Better Nature Echtes Tempeh wird aus fermentierten ganzen Sojabohnen hergestellt und hat dadurch eine von Natur aus feste, fleischähnliche Konsistenz, die in der Pfanne herrlich knusprig wird. Mit 44 g Eiweiß pro 200-g-Packung – ähnlich wie bei einer Hähnchenbrust – ist es eine sättigende und besonders schmackhafte Alternative, um dem Hähnchen einmal eine Pause zu gönnen.
.
Eiweiß pro Portion: ca. 35 g
Zubereitungszeit: 15 Min.
Reicht für: 2
SIE BENÖTIGEN
Für die Füllung
1 Packung Better Nature Tempeh, in Stücke gerissen
150 g Soba- oder Reisnudeln
1 Esslöffel Öl
2 EL Gochujang-Paste
1 TL Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, gerieben
Saft einer halben Limette
½ Gurke, in feine Scheiben geschnitten
80 g Edamame, aufgetaut
2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
1 EL Sesamkörner
WIE MAN ES MACHT
Die Nudeln gemäß der Packungsanleitung kochen. Abgießen, sofort unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Gochujang, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, Knoblauch und Limettensaft verquirlen. Abschmecken und so anpassen, dass die Sauce scharf, würzig und ein wenig süß schmeckt.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das in Stücke gerissene Tempeh hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 5 bis 6 Minuten anbraten, bis es goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
Die kalten Nudeln zusammen mit der Gurke, den Edamame und den Frühlingszwiebeln in der Soße vermengen. In Schüsseln anrichten, mit dem knusprigen Tempeh, Sesamkörnern und einem weiteren Spritzer Sesamöl garnieren.
Anmerkungen
Wenn man das Tempeh zerreißt, anstatt es in Scheiben zu schneiden, entsteht eine größere Oberfläche, die knusprig wird, und eine rustikalere Konsistenz. Die Nudeln sollten im Voraus gekocht werden, damit sie richtig abgekühlt sind, bevor man sie mit der Soße vermengt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Die Nudeln, die Soße und das Gemüse können bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Brate das Tempeh erst kurz vor dem Servieren an, damit es knusprig bleibt.
Kann ich eine andere Tempeh-Sorte verwenden? „
Original“ eignet sich hier am besten, da es das Gochujang-Dressing gut aufnimmt, aber „Smoky“ passt ebenfalls gut, wenn Sie etwas mehr Tiefe wünschen.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce und achten Sie darauf, dass Ihre Gochujang-Paste und die Nudeln als glutenfrei gekennzeichnet sind, da dies je nach Marke unterschiedlich sein kann.
Dieses Rezept teilen