Cornflake-Buffalo-Tempeh-Wings
Knusprige, mit Cornflakes panierte „ Better Nature “-Tempeh-Streifen, mariniert in scharfer Buffalo-Sauce und goldbraun gebacken. Genauso knusprig und bissfest wie frittiertes Hähnchen. In 15 Minuten fertig – in der Heißluftfritteuse, im Backofen oder in der Pfanne.
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Eiweiß pro Portion: ca. 22 g
Zubereitungszeit: 10 Min.
Reicht für: 2
SIE BENÖTIGEN
1 Packung Better Nature Original-Tempeh, in dicke Streifen geschnitten
5 EL scharfe Buffalo-Sauce (wir verwenden die von Frank’s), plus etwas mehr zum Bestreichen
60 g Cornflakes, zerkleinert (etwas Biss lassen, nicht zu fein zerkleinern)
3 EL Weizenmehl
½ TL Knoblauchpulver
½ TL geräuchertes Paprikapulver
4 EL Milch nach Wahl
1 EL Maisstärke
3 EL Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing, zum Servieren
2 Stangen Staudensellerie, zum Servieren
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, zum Servieren
WIE MAN ES MACHT
Das Tempeh marinieren. Die Tempeh-Streifen in eine flache Schüssel geben und mit 3 EL der scharfen Buffalo-Sauce übergießen. Gut vermengen, damit alles gut bedeckt ist. Man kann es einige Minuten ziehen lassen, das ist aber nicht unbedingt notwendig.
Richten Sie Ihre Panierstation ein. Vermischen Sie in einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Knoblauchpulver und dem geräucherten Paprikapulver. Verrühren Sie in einer zweiten Schüssel die Hafer- oder Sojamilch mit der Maisstärke, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die zerkleinerten Cornflakes in eine dritte Schüssel.
Die Streifen panieren. Jeweils einen Streifen nach dem anderen in das gewürzte Mehl wenden, in die Milchmischung tauchen und anschließend fest in die zerkleinerten Cornflakes drücken, damit die Panade gut haftet.
Goldbraun braten. Heißluftfritteuse: Bei 200 °C 10 bis 12 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie tiefgoldbraun und knusprig sind. Backofen: Bei 200 °C 15 bis 18 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. In der Pfanne braten: 1 cm neutrales Öl auf 180 °C erhitzen und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit der Sauce bestreichen und servieren. Noch heiß mit der restlichen Buffalo-Hot-Sauce bestreichen. Sofort mit Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing, Selleriestangen und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Tempeh wie Hähnchen zubereiten?
Ja. Tempeh behält seine Form und Konsistenz auch unter Marinaden, Panaden und bei hoher Hitze gut bei, weshalb es sich hervorragend für Rezepte eignet, die auf Hähnchenfleisch ausgelegt sind, darunter Hähnchenflügel, Hähnchenstreifen und Hähnchenspieße.
Muss Tempeh vor dem Kochen gedämpft werden?
Nein, unser Tempeh muss nicht unbedingt gedämpft werden.
Ist Tempeh gesünder als Brathähnchen?
Tempeh wird aus fermentiertem Vollsojaprotein hergestellt und ist daher von Natur aus gut verträglich und nicht stark verarbeitet. Eine 200-g-Packung „ Better Nature “-Tempeh enthält 44 g Eiweiß – ähnlich viel wie eine Hähnchenbrust – sowie reichlich Ballaststoffe.
Wie schmeckt Tempeh?
Tempeh hat von sich aus einen milden, nussigen Geschmack. Es nimmt Marinaden und Soßen gut auf, weshalb Gerichte wie Buffalo-Tempeh-Wings eher kräftig und herzhaft als fade schmecken.
Kann ich dieses Rezept statt in der Heißluftfritteuse auch im Backofen zubereiten?
Ja. Bei 200 °C 15 bis 18 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Panade tiefgoldbraun und knusprig ist.
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