Knuspriger Reis-Tempeh-Salat mit Sesam-Ingwer-Dressing
Hast du noch etwas Reis im Kühlschrank übrig und eine Packung unseres Original-Tempehs, die dich geradezu anlockt? Genau dafür ist diese Kombination wie geschaffen.
Unser Tempeh ist in wenigen Minuten fertig gebraten, und das Ganze wird mit einem Sesam-Ingwer-Dressing abgerundet, das würzig, salzig und ein wenig süß ist. Es ist ein köstliches Gericht, und da Better Nature pro Packung 44 g Eiweiß enthält, kann es sich durchaus mit jedem Hähnchengericht auf dem Tisch messen.
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Eiweiß pro Portion: ca. 28 g
Zubereitungszeit: 10 Min.
Dient: 1
SIE BENÖTIGEN
1 Packung Better Nature Tempeh, in Stücke gerissen
200 g gekochter Reis (am besten vom Vortag oder abgekühlt)
Gurke, in Scheiben geschnitten
Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
Edamame-Bohnen
Sesamsamen
Koriander
Für das Dressing:
2 Esslöffel Sesamöl
2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Reisessig
1 TL frischer Ingwer, gerieben
Saft von 1 Limette
1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
WIE MAN ES MACHT
Den kalten, vorgekochten Reis auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Fest andrücken und bei mittlerer bis hoher Hitze garen Tipp: Mit etwas Sojasauce und Öl beträufeln
Etwa 20 Minuten backen, bis der Reis schön knusprig ist. Behalte ihn im Auge, damit er nicht anbrennt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Während der Reis kocht, brate die zerrissenen Better Nature in einer Pfanne mit etwas Öl 4 bis 5 Minuten lang an, bis er rundum goldbraun ist.
Für das Dressing Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Limettensaft und Honig oder Ahornsirup verquirlen.
Füllen Sie die Schüssel mit dem knusprigen Reis, dem Tempeh, der Gurke, den Edamame und der Frühlingszwiebel.
Das Dressing großzügig darüber träufeln und zum Schluss mit Sesam und Koriander garnieren.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, allerdings schmeckt der Reis am besten frisch, solange er noch knusprig ist. Erst kurz vor dem Servieren anrichten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frischen Reis anstelle von Reisresten verwenden?
Am besten eignet sich kalter, gekochter Reis, da die Körner dann nicht verklumpen, sondern voneinander getrennt bleiben – genau das sorgt für die knusprige Konsistenz. Wenn Sie nur frischen Reis zur Hand haben, verteilen Sie ihn vor dem Braten auf einem Tablett und lassen Sie ihn 10 Minuten lang abkühlen und leicht trocknen.
Wie schneidet Tempeh im Vergleich zu Hähnchen in Bezug auf den Eiweißgehalt ab?
Eine 200-g-Packung Better Nature Tempeh“ enthält 44 g Eiweiß – ähnlich wie eine Hähnchenbrust – und ist dabei zu 100 % pflanzlich.
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