Tempeh-Nudeln nach mediterraner Art
Zartes Gemüse, reichhaltige Tomatensauce und perfekt gewürztes mediterranes Tempeh... dieses Pastagericht trifft genau den Geschmack. Es ist eine sehr sättigende Mahlzeit, reich an Proteinen, Ballaststoffen und pflanzlichen Nährstoffen.
Rezept von Better Nature
Enthält: 43 g Supercharged-Protein
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Reicht für: 2
Zutaten
1 Packung Better Nature Mediterranean Tempeh in Stücke gerissen
220g Fusilli-Nudeln
1 Zucchini (in 1cm dicke Scheiben geschnittene Monde)
½ Aubergine (in 1cm dicke Scheiben geschnittene Monde)
3x Knoblauchzehen (fein gehackt)
150g Kirschtomaten (halbiert)
½ Esslöffel Tomatenmark
Halbe rote Chilischote (gewürfelt)
60g Basilikum
500g passierte Tomaten
30ml Natives Olivenöl Extra
14-20 Oliven
Salz & Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
ZUBEREITUNG
3 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne mit mittlerer Hitze geben. Aubergine und Zucchini hinzufügen und 4 Minuten anbraten.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Tomatenpüree, den Knoblauch, den Chili und das Basilikum (20 g) hinzugeben und eine weitere Minute anbraten.
Die Passata und die Kirschtomaten hinzufügen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
In einem anderen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Fusilli hinzugeben und nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
Geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Better Nature Mediterranean Tempeh hinzu und braten Sie ihn 4–5 Minuten lang an, bis er durchgewärmt ist.
Sobald die Nudeln gekocht sind, den Topf abgießen und eine halbe Tasse Nudelwasser aufheben.
Die Nudeln mit dem Gemüse und der Tomatensauce in den Topf geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern. Einen Spritzer Olivenöl, einige Oliven und den Rest des Basilikums hinzufügen.
Mit Käse Ihrer Wahl bestreuen (optional). Auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
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