Tempeh-Nudeln nach mediterraner Art

Zartes Gemüse, reichhaltige Tomatensoße und perfekt gewürzte mediterrane Tempeh-Stücke... dieses Nudelgericht ist der Hit. Es ist eine sättigende Mahlzeit mit viel Eiweiß, Ballaststoffen und Pflanzenstoffen.

Rezept von Better Nature

Enthält: 43 g Supercharged-Protein

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Reicht für: 2

 

Inhaltsstoffe

  • 1 Packung Better Nature's Mediterrane Tempeh-Stücke

  • 220g Fusilli-Nudeln

  • 1 Zucchini (in 1cm dicke Scheiben geschnittene Monde)

  • ½ Aubergine (in 1cm dicke Scheiben geschnittene Monde)  

  • 3x Knoblauchzehen (fein gehackt)

  • 150g Kirschtomaten (halbiert)

  • ½ Esslöffel Tomatenmark

  • Halbe rote Chilischote (gewürfelt)

  • 60g Basilikum

  • 500g passierte Tomaten

  • 30ml Natives Olivenöl Extra

  • 14-20 Oliven

  • Salz & Pfeffer

  • 1 Teelöffel Zucker

ZUBEREITUNG

  1. 3 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne mit mittlerer Hitze geben. Aubergine und Zucchini hinzufügen und 4 Minuten anbraten.

  2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Tomatenpüree, den Knoblauch, den Chili und das Basilikum (20 g) hinzugeben und eine weitere Minute anbraten.

  3. Die Passata und die Kirschtomaten hinzufügen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

  4. In einem anderen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Fusilli hinzugeben und nach den Anweisungen auf der Packung kochen.

  5. Einen Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne mit mittlerer bis hoher Hitze geben. Die mediterranen Tempeh-Stücke von Better Nature hinzufügen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie durch sind.

  6. Sobald die Nudeln gekocht sind, den Topf abgießen und eine halbe Tasse Nudelwasser aufheben.

  7. Die Nudeln mit dem Gemüse und der Tomatensauce in den Topf geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern. Einen Spritzer Olivenöl, einige Oliven und den Rest des Basilikums hinzufügen.

  8. Mit Käse Ihrer Wahl bestreuen (optional). Auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

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