Rotes Thai-Tempeh-Curry
Cremiges Curry mit einem Hauch von Pfiff? Ja, bitte! Unser rotes Thai-Tempeh-Curry ist voller Geschmack und enthält viel Eiweiß. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, so dass Sie mehr Zeit mit Essen als mit Kochen verbringen können.
Rezept von Better Nature
Enthält: 88 g Supercharged-Protein
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Reicht für: 4
Zutaten
2 Packungen Better Nature Tempeh, in dicke Würfel schneiden oder in Stücke zerteilen
1 Esslöffel Oliven- oder Kokosnussöl
100g Champignons, in Scheiben geschnitten, halbiert
4 frische rote Chilischoten, in halbe Scheiben geschnitten
4 getrocknete Lorbeerblätter
100g grüne Bohnen
100g Babymais
100g frischer Spinat
180g Rote Thai-Curry-Paste
2 x 400g-Dosen Kokosmilch
400g Basmati-Reis
80g frischer Koriander, fein gehackt
ZUBEREITUNG
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Original Tempehhinzu und braten ihn 5 Minuten lang auf jeder Seite, bis er gebräunt ist.
Pilze, Chilischoten und Lorbeerblätter hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind.
Die grünen Bohnen, den Babymais und den frischen Spinat hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
Die Currypaste und die Kokosmilch hinzugeben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sauce zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Koche den Reis nach Packungsanweisung.
Den Reis und das Curry servieren und mit frischem Koriander garnieren.
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