Mediterrane Tempeh NOURISH Bowl

Gebratene Süßkartoffel, knackiger Kohl, perfekt gewürztes mediterranes Tempeh und eine traumhafte Erdnusssauce... Diese gutfreundliche Schüssel steckt voller Geschmack und pflanzlicher Nährstoffe. Und dazu gibt es noch 22 g hochwirksames Protein.

Rezept von Better Nature

---

Enthält: 22 g Supercharged-Protein

Vorbereitungszeit: 35 Minuten

Dient: 1

---

Zutaten

• ½ Packung Better Nature Tempeh

• ½ Süßkartoffel (in Würfel geschnitten)

• 70g Zartstieliger Brokkoli

• Avocado (in dünne Scheiben geschnitten)  

• 80 - 100g Reis

• Olivenöl

• Salz & Pfeffer

Krautsalat:

• 1x Karotte (gerieben)

• ¼ Rotkohl (in dünne Scheiben geschnitten)

• 15 g Koriander (grob gehackt)

• Esslöffel Sesamöl

• 1x Limette (Saft)

• Sesamkörner

Erdnusssauce:

• ½ Teelöffel mildes Currypulver

• ½ Limette (Saft)

• Esslöffel helle Sojasauce

• 1 ½ Esslöffel Erdnussbutter (glatt)

• 100ml Kokosnussmilch

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Süßkartoffel auf ein Backblech geben und 25 - 30 Minuten lang backen, bis sie weich ist. 10 Minuten bevor die Süßkartoffel fertig gegart ist, den zarten Brokkoli hinzufügen. Sicherstellen, dass sowohl die Süßkartoffel als auch der Brokkoli mit Olivenöl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt sind.

2. Kochen Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Packung.

3. Den Salat zusammenstellen, indem du das Gemüse in eine Schüssel mit Sesamöl und Limettensaft gibst. Gut mischen.

4. Für die Erdnusssauce Erdnussbutter in eine Tasse geben und langsam kochendes Wasser hinzufügen, bis eine lockere Konsistenz erreicht ist. Currypulver, Sojasauce, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben und gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

5. Geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zerreißen Sie Ihr Mediterranean Tempeh in mundgerechte Stücke und braten Sie ihn 4–5 Minuten lang in der Pfanne, bis er durchgewärmt ist.

6. Die nahrhafte Schüssel zusammenstellen und das Gericht mit der Erdnusssauce beträufeln. Mit einigen frischen Korianderblättern und Sesamsamen garnieren (optional). Sofort servieren.

Dieses Rezept teilen