Gnocchi mit gebratenem Gemüse und mediterranem Tempeh

Geröstetes Gemüse kombiniert mit perfekt gewürztem mediterranem Tempeh und luftigen Kartoffelgnocchi. Mit 21 g hochwirksamem Protein pro Portion ist dieses geschmacksintensive Gericht ein echter Gewinner.

Rezept von Better Nature

---

Enthält: 86 g Supercharged-Protein

Vorbereitungszeit: 60 min

Reicht für: 4

---

Zutaten

• 2 x Better Nature Tempeh in Stücke gerissen

• 200 g Kartoffelgnocchi

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt

• 1 rote Zwiebel, gewürfelt

• 200 g Kirschtomaten, halbiert

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• ¼ Tasse Olivenöl

• 1 ½ Teelöffel getrockneter Oregano

• 1 ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum

• ½ Teelöffel getrockneter Thymian

• ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken

• 1 Teelöffel Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 250 g Babyspinat

• Feta, zerbröckelt (optional)

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

2. Wenn Sie gefrorene Gnocchi verwenden, kochen Sie sie halb durch und geben Sie sie dann auf das Backblech.

3. Gnocchi, gehackte Paprika (rot, gelb), gehackte Zwiebel, halbierte Kirschtomaten, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian, rote Paprikaflocken), Salz und schwarzen Pfeffer auf ein großes Backblech geben. Vermengen Sie alle Zutaten mit den Händen und achten Sie darauf, dass alles gut bedeckt ist.

4. Die Pfanne in den Ofen stellen und 20 Minuten backen. Die Zutaten umrühren und weitere 15 Minuten backen, dann den Babyspinat und mediterrane Tempeh-Stücke , umrühren und weitere 5 Minuten backen. (Gesamtbackzeit 40 Minuten) Je nach Ofen müssen Sie die Gesamtbackzeit möglicherweise verkürzen oder verlängern, überprüfen Sie daher die Zutaten von Zeit zu Zeit.

5. Mit etwas zerbröckeltem Feta-Käse servieren.

Dieses Rezept teilen