Räucherknoblauch-Tomaten-Eintopf mit Tempeh-Stückchen

Deftig, wärmend, nahrhaft... dieser Eintopf enttäuscht nicht. Tempeh-Stückchen geben diesem köstlichen Gemüseeintopf den perfekten Biss. Jede Portion enthält 22 g hochwertiges Eiweiß.

Rezept von Better Nature

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Enthält: 132 g Supercharged-Protein

Vorbereitungszeit: 70 Minuten (einschließlich Marinieren)

Reicht für: 6

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Zutaten

• 3 x 200g Bio-Tempeh vonBetter Nature , in Stücke gerissen

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 6 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

• 3 Dosen gehackte Tomaten

• 1 Teelöffel Tomatenpüree 

• 2 Teelöffel braune Miso-Paste

• 4 Teelöffel geräucherter Paprika

• 1 Teelöffel Oregano

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel Salz

• 200 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

• 200 g Spinat

• Welche Kohlenhydrate Sie auch immer mögen - wir lieben Graupen, aber Sie können auch Kartoffeln, Süßkartoffeln, Nudeln usw. verwenden. Ganz wie Sie wollen!

ZUBEREITUNG

1. 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten kochen, bis sie anfangen, braun zu werden.

3. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Miso-Paste, (2 Teelöffel) geräucherten Paprika, Oregano, schwarzen Pfeffer und (1/2 Teelöffel) Salz in die Pfanne geben.

4. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce einzudicken beginnt.

5. Drehen Sie währenddessen den Ofen auf 200 Grad, um das Tempeh zu backen - oder wenn Sie das nicht möchten, können Sie das Tempeh auch braten.

6. Das Tempeh mit 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffeln geräuchertem Paprika und der anderen Hälfte des Salzes in einer Schüssel vermischen, bis das Tempeh bedeckt ist.

7. Das Tempeh entweder 15 Minuten lang im Ofen braun und knusprig backen oder in einer Pfanne ähnlich lange braten.

8. Nach 20 Minuten die Champignons, Zucchini und den Spinat in die Sauce geben und 10 Minuten kochen, bis sie gar sind - prüfen Sie die Zucchini, da sie am langsamsten garen.

9. Sobald der Eintopf fertig ist, servieren Sie ihn mit den Kohlenhydraten Ihrer Wahl und den Tempeh-Stückchen obenauf. Guten Appetit!

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