Räucherknoblauch-Tomaten-Eintopf mit Tempeh-Stückchen
Deftig, wärmend, nahrhaft... dieser Eintopf enttäuscht nicht. Tempeh-Stückchen geben diesem köstlichen Gemüseeintopf den perfekten Biss. Jede Portion enthält 22 g hochwertiges Eiweiß.
Rezept von Better Nature
Enthält: 132 g Supercharged-Protein
Vorbereitungszeit: 70 Minuten (einschließlich Marinieren)
Reicht für: 6
Inhaltsstoffe
3 x 200g Bio-Tempeh von Better Nature, in Stücke gerissen
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
3 Dosen gehackte Tomaten
1 Teelöffel Tomatenpüree
2 Teelöffel braune Miso-Paste
4 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
200 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
200 g Spinat
Welche Kohlenhydrate Sie auch immer mögen - wir lieben Graupen, aber Sie können auch Kartoffeln, Süßkartoffeln, Nudeln usw. verwenden. Ganz wie Sie wollen!
ZUBEREITUNG
Erdnussbutter, Zitronensaft, Chiliflocken, Honig/Apfelsirup, die Hälfte der Sojasauce (2 EL) und die Hälfte des Sesamöls (1 EL) in einer Schüssel vermengen. Mit einer Gabel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Das Tempeh mit den Händen in kleine, mundgerechte Stücke reißen. Die Stücke in die Schüssel mit der Marinade geben und durchschwenken, bis sie vollständig bedeckt sind.
Für 1 Stunde beiseite stellen, damit die Aromen in das Tempeh einziehen können. Sie können dies auch am Vorabend oder am Morgen tun und den ganzen Tag im Kühlschrank marinieren lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Nach 1 Stunde die Pilze, die Paprika und die Frühlingszwiebeln hacken. Das restliche Sesamöl (1 EL) in einem Wok/einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Pilze, Paprika und Frühlingszwiebeln zusammen mit einem Spritzer Wasser (ca. 2 EL) hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Die restliche Sojasauce (2 Esslöffel) hinzugeben und erneut umrühren.
Das Tempeh und die gesamte Marinade hinzugeben und gut vermischen, damit das gesamte Gemüse mit der Sauce bedeckt ist. Weitere 5 Minuten kochen und genießen!
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