Mit Zitrusfrüchten und Soja glasiertes Tempeh mit Bohnensprossensalat

• 1 Packung unseres Bio-Tempehs
• 1 Esslöffel süße Sojasauce
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Orange (Saft)
• ½ Limette (Saft)
• 2 Knoblauch
• 1 Zoll Ingwer
• ½ rote Chilischote
• 1 Teelöffel Speisestärke
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• Salz & Pfeffer
• Sesamkörner

Salat

• 1x Chili
• 40g Bohnensprossen
• 10g Koriander
• 6g Minze
• 4g Thai-Basilikum
• ½ Mango
• ½ Limette (Saft)
• ½ Esslöffel Sesamöl

1. In einer Schüssel die süße Sojasauce, das Sesamöl, den Orangensaft, den Limettensaft, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die fein gehackte rote Chili vermengen. Gut mischen, um die Soßenmischung herzustellen.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die Soßenmischung in die Pfanne geben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Soße einkocht.
3. In einer separaten kleinen Schüssel die Speisestärke mit kaltem Wasser zu einem Brei verrühren.
4. Den Maismehlbrei unter ständigem Rühren langsam in die köchelnde Sauce gießen. Dadurch wird die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz eingedickt.
5. Das Bio-Tempeh in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bevor das geschnittene Tempeh hineingegeben wird. Anbraten, bis der Tempeh knusprig und durcherhitzt ist.
6. Das Bio-Tempeh in den Topf geben und weiter einkochen lassen, bis die Sauce das Tempeh bedeckt.
7. Für den Beilagensalat die Bohnensprossen, die Chili, die Mango und die frischen Kräuter in eine Schüssel geben und das Sesamöl und den Limettensaft hinzufügen. Gut mischen.