Curry-Tempeh-Wrap
Ein Wrap mit Currystücken. Die Basis des Wraps ist eine grüne Sauce aus Koriander und Kokosnuss, gefolgt von einer Handvoll Brunnenkresse. Garniert wird das Gericht mit knusprigen Zwiebeln, Chili und Minzblättern.
Rezept von Better Nature
10 - 15 Minuten
Portionen:
1
Zutaten
- ½ Packung unseres Curry-Tempeh
- 1 Tortilla-Wrap
Grüner Joghurt
- 200g Kokosnussjoghurt auf Pflanzenbasis
- 20g frischer Koriander
- Esslöffel Mango-Chutney
- ½ Salatgurke
- Salz & Pfeffer
- Brunnenkresse (alternativ: ein anderer Blattsalat)
- Frische Minze
- Rote Chili
- Mango-Chutney
- Röstzwiebeln (optional)
Anweisungen
- Zu Beginn den Kokosjoghurt, Koriander, Mango-Chutney sowie etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren. In den Kühlschrank stellen, bis der Wrap zusammengesetzt wird.
- Die Gurke mit einer Küchenreibe zerkleinern. Gib eine Prise Salz zu den Gurkenraspeln und gib sie in ein feines Sieb. Die überschüssige Feuchtigkeit weiter abtropfen lassen, bevor die Gurke zum Joghurt gegeben wird.
- Einen halben Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne mit mittlerer bis hoher Hitze geben. Eine ½ Packung unserer Currystücke in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten anbraten, bis die Stücke durchgebraten sind.
- Den Wrap mit einer Schicht Kokosnuss-Koriander-Joghurt anrichten, gefolgt von der Brunnenkresse und den Curry-Stücken. Zum Garnieren frische Chilischoten, Minze und eine Handvoll Röstzwiebeln hinzugeben, um die Konsistenz zu verbessern.
Anweisungen
- Zu Beginn den Kokosjoghurt, Koriander, Mango-Chutney sowie etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren. In den Kühlschrank stellen, bis der Wrap zusammengesetzt wird.
- Die Gurke mit einer Küchenreibe zerkleinern. Gib eine Prise Salz zu den Gurkenraspeln und gib sie in ein feines Sieb. Die überschüssige Feuchtigkeit weiter abtropfen lassen, bevor die Gurke zum Joghurt gegeben wird.
- Einen halben Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne mit mittlerer bis hoher Hitze geben. Eine ½ Packung unserer Currystücke in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten anbraten, bis die Stücke durchgebraten sind.
- Den Wrap mit einer Schicht Kokosnuss-Koriander-Joghurt anrichten, gefolgt von der Brunnenkresse und den Curry-Stücken. Zum Garnieren frische Chilischoten, Minze und eine Handvoll Röstzwiebeln hinzugeben, um die Konsistenz zu verbessern.
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