Französischer Tempeh-Eintopf
Die Zubereitung dieses köstlichen französischen Tempeh-Eintopfs dauert zwar etwas länger, aber das ist es definitiv wert. Vergiss fade oder breiige Eintöpfe, dieser pflanzliche französische Tempeh-Eintopf ist etwas ganz anderes. Er wird mit unseren Mediterranean Tempeh Pieces zubereitet und ist das perfekte Gericht, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes und Wärmendes hast.
Rezept angepasst von Family style Food
90 min
Portionen:
4
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Zutaten
- 2 x 180g Mediterranean Tempeh Pieces
- 3 Esslöffel (45g) Olivenöl
- 2-3 Schalotten, fein gehackt (1 Tasse)
- 4 ganze Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Esslöffel (15g) Tomatenmark
- 3 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ½ Tassen (375ml) kräftiger trockener Rotwein, wie Syrah, Merlot oder Cotes-du-Rhone
- 1-2 Tassen (250-500ml) Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter und je 4 Zweige Thymian und Rosmarin
- 1kg gekochte Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
- 2 Lauchstangen, gehackt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
- 100ml pflanzliche Milch
- 50g vegane Butter, geschmolzen
- 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
Anweisungen
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
- Schalotten, Knoblauch, Tomatenmark, Salz (1 Teelöffel) und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie anfangen, braun zu werden.
- Rotwein, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin zugeben und aufkochen lassen.
- 45 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln in einem großen Topf kochen, bis sie sehr weich sind.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken und die pflanzliche Milch, die Butter und 1 Teelöffel Salz hinzufügen, bis ein glatter Brei entsteht.
- Lauch, Sellerie, Petersilie und Salz (1 TL) in den Eintopf geben und weitere 15 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist.
- Erhitze den restlichen 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe.
- Die Tempeh-Stücke hinzugeben und 5 Minuten lang unter häufigem Rühren braten, bis sie gebräunt sind.
- Das Püree anrichten, mit dem Eintopf beträufeln und mit den Tempeh-Stücken belegen. Mit frischem Rosmarin garnieren.
Anweisungen
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
- Schalotten, Knoblauch, Tomatenmark, Salz (1 Teelöffel) und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie anfangen, braun zu werden.
- Rotwein, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin zugeben und aufkochen lassen.
- 45 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln in einem großen Topf kochen, bis sie sehr weich sind.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken und die pflanzliche Milch, die Butter und 1 Teelöffel Salz hinzufügen, bis ein glatter Brei entsteht.
- Lauch, Sellerie, Petersilie und Salz (1 TL) in den Eintopf geben und weitere 15 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist.
- Erhitze den restlichen 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe.
- Die Tempeh-Stücke hinzugeben und 5 Minuten lang unter häufigem Rühren braten, bis sie gebräunt sind.
- Das Püree anrichten, mit dem Eintopf beträufeln und mit den Tempeh-Stücken belegen. Mit frischem Rosmarin garnieren.
Verwende
Mediterrane Tempeh-Stücke
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