Französischer Tempeh-Eintopf
Vergessen Sie fade oder breiige Eintöpfe, dieser französische Tempeh-Eintopf ist etwas ganz anderes. Er wird mit unseren proteinreichen mediterranen Stücken zubereitet und ist das perfekte Gericht, wenn Sie Lust auf etwas Herzhaftes und Wärmendes haben.
Rezept angepasst von Essen nach Familienart
Enthält: 86 g Supercharged-Protein
Vorbereitungszeit: 90 min
Reicht für: 4
Inhaltsstoffe
2 x 180g Mediterrane Tempeh-Stücke
3 Esslöffel (45g) Olivenöl
2-3 Schalotten, fein gehackt (1 Tasse)
4 ganze Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Esslöffel (15g) Tomatenmark
3 Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Tassen (375ml) kräftiger trockener Rotwein, wie Syrah, Merlot oder Cotes-du-Rhone
1-2 Tassen (250-500ml) Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter und je 4 Zweige Thymian und Rosmarin
1kg gekochte Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
2 Lauchstangen, gehackt
2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
¼ Tasse gehackte frische Petersilie
100 ml Milch Ihrer Wahl
50 g Butter, geschmolzen
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
ZUBEREITUNG
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
Schalotten, Knoblauch, Tomatenmark, Salz (1 Teelöffel) und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie anfangen, braun zu werden.
Rotwein, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin zugeben und aufkochen lassen.
45 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln in einem großen Topf kochen, bis sie sehr weich sind.
Mit einem Pürierstab oder einer Gabel zerdrücken und die Milch, die Butter und 1 TL Salz hinzufügen, bis ein glatter Brei entsteht.
Lauch, Sellerie, Petersilie und Salz (1 TL) in den Eintopf geben und weitere 15 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist.
Erhitze den restlichen 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe.
Hinzufügen der Mediterrane Tempeh-Stücke und 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
Das Püree anrichten, mit dem Eintopf beträufeln und mit den Tempeh-Stücken belegen. Mit frischem Rosmarin garnieren.
Dieses Rezept teilen