Mit Harissa marinierte Tempeh-Pitas, überbacken mit einem Salat aus verkohltem Mais und Granatapfel

• 1 Block Bio-Tempeh, in Scheiben geschnitten
• 3-4 Esslöffel Harissa-Paste (je nach Geschmack)
• 3 Stück Fladenbrot
• 3 Esslöffel Hummus

Salatbeilage:

• Frische Korianderblätter, gehackt
• 1/2 Tasse Granatapfelkerne
• 1 Zuckermais (gekocht)
• 1 rote Chilischote
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Marinieren des Tempeh:

1. In einer Schüssel die Harissa-Paste mit Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
2. Die Tempeh-Scheiben vorsichtig in der Harissa-Marinade schwenken, so dass sie gut bedeckt sind.
3. Die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Deckel abdecken und den Tempeh mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie ihn bis zu 2 Stunden marinieren.

Zubereitung des Salattoppers:

1. In einer separaten Schüssel den gehackten Koriander, den Chili, die Granatapfelkerne, den gegrillten Zuckermais und den Saft einer Limette vermengen.
2. Die Zutaten vorsichtig durchmischen. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Tempeh zubereiten:

1. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie heiß ist, etwas Öl in die Pfanne geben, um ein Anhaften zu verhindern. Die marinierten Tempeh-Scheiben in die Pfanne legen und 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
2. Alternativ können Sie auch einen Grill vorheizen und das Tempeh auf jeder Seite 2 Minuten grillen, um einen verkohlten Geschmack zu erzielen.

Zusammensetzen der Pitas:

1. Eine großzügige Schicht Hummus auf eine Seite der Pita streichen.
2. Legen Sie einige Scheiben des gekochten, mit Harissa marinierten Tempeh auf die Hummusschicht. Löffeln Sie die Salat-Topper-Mischung auf den Tempeh in jeder Pita.
3. Wenn Sie möchten, können Sie noch ein wenig Limettensaft oder Olivenöl darüber träufeln, um den Geschmack zu verstärken.