Herzhafter Sonntagsbraten aus Tempeh

• 360g (2 Packungen) Mediterranean Tempeh Pieces
• 8 Teelöffel Öl zum Kochen
• 4 große gewürfelte weiße Kartoffeln
• 3 Zweige Rosmarin
• Eine Prise Salz und Pfeffer
• 2 in Scheiben geschnittene Pastinaken
• 4 große gewürfelte Möhren
• ½ Kohlkopf in dünne Scheiben geschnitten
• 50g vegane Butter
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
• 4 Esslöffel Allzweckmehl
• 240ml Kokosnussmilch
• 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
• 480ml Gemüsebrühe
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Meersalz nach Geschmack

1. Den Backofen auf 180ºC vorheizen.
2. Die Kartoffeln in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken.
3. Das Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten lang kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Nimm die Kartoffeln aus dem Wasser, gib sie in eine Schüssel und schüttle  die Schüssel 3 Minuten lang, bis die Kartoffeln fluffig aussehen.
5. Die fluffigen Kartoffeln auf ein Backblech geben und mit 5 Teelöffeln Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreichen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
6. Für 45 Minuten in den Ofen schieben, bis sie gebräunt und knusprig sind.

Auf einem separaten Backblech...

1. Pastinaken und Karotten sowie 2 Teelöffel Öl hinzufügen.
2. In den Ofen schieben und 30 Minuten lang garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Um die Sauce zu machen...

1. Die vegane Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen.
2. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und in der Butter glasig dünsten.
3. Das Mehl mit etwas Kokosmilch vermischen und zu einem Teig verarbeiten.
4. Die restliche Kokosmilch zum Teig geben und mit dem Schneebesen einrühren, so dass sich Mehl und Kokosmilch gut verbinden und keine Klumpen entstehen.
5. Die Mehl-Kokosmilch-Mischung zusammen mit der Sojasauce und der Gemüsebrühe in den Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren.
6. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ein paar Minuten kochen lassen, bis die Masse eindickt. Es muss nicht sehr dick werden, denn es soll eine schöne, gießbare Konsistenz haben.
7. Mit schwarzem Pfeffer und dann mit Meersalz abschmecken.

Und schließlich...

1. Den Kohl 10 Minuten lang dämpfen oder kochen, bis er weich ist.
2. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
3. Die Tempeh-Stücke hinzugeben und 3 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Kartoffeln, Pastinaken, Karotten, Kohl und Tempeh auf Tellern anrichten und großzügig mit der Sauce beträufeln. Servieren und genießen!