Tempeh Bolognese
Diese Spaghetti alla Bolognese wird mit unserem Bio-Tempeh zubereitet. Die Soße entwickelt sich langsam und wird zu einem grandiosen Hingucker. Aber wenn Sie es eilig haben, können Sie auch gekaufte Pastasauce verwenden, um eine superschnelle und herzhafte Bolognese auf pflanzlicher Basis zuzubereiten.
Rezept von Better Nature
1 Stunde 25 Minuten
Portionen:
3
Zutaten
- 200g Bio-Tempeh
- 300 - 360g Spaghetti
- 3 große Knoblauchzehen ganz
- 1 Möhre
- 1 Staudensellerie
- 1 rote Paprika
- 3 große Champignons
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200ml Rotwein
- 200ml Gemüsebrühe
- 400g gehackte Tomaten
- 4 - 5 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Das Tempeh in einer Küchenmaschine oder alternativ mit einer Küchenreibe zu Hackfleisch verarbeiten.
- Das Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Paprika und Staudensellerie) fein würfeln. Ich neige dazu, die Knoblauchzehen ganz zu lassen und leicht zu zerdrücken, bevor ich sie zu den anderen sautierten Zutaten gebe.
- Außerdem die Champignons fein würfeln.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einen Topf mit mittlerer bis hoher Hitze geben. Den gehackten Tempeh hinzufügen und 5 bis 6 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Zunächst nur die gewürfelten Zwiebeln, Paprika und Karotten hinzugeben und 2 Minuten kochen, dann den Sellerie hinzufügen. Eine weitere Minute anbraten, bevor die Pilze und der Knoblauch hinzugefügt werden.
- Das Tomatenmark hinzufügen und 30 Sekunden lang andünsten, bevor 200ml Rotwein hinzugegeben werden. Sobald sich der Alkoholgeruch verflüchtigt hat, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackten Tomaten, Thymian und Lorbeerblätter sowie 200ml Brühe hinzufügen.
- Während des Kochens salzen und pfeffern, aber nicht zu viel, da die Bolognese sowieso einkocht und der Geschmack auf natürliche Weise intensiver wird.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und lass sie 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Die Nudeln nach Wahl bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und dabei eine Tasse Nudelwasser aufheben, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra abschließen und servieren.
Anweisungen
- Das Tempeh in einer Küchenmaschine oder alternativ mit einer Küchenreibe zu Hackfleisch verarbeiten.
- Das Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Paprika und Staudensellerie) fein würfeln. Ich neige dazu, die Knoblauchzehen ganz zu lassen und leicht zu zerdrücken, bevor ich sie zu den anderen sautierten Zutaten gebe.
- Außerdem die Champignons fein würfeln.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einen Topf mit mittlerer bis hoher Hitze geben. Den gehackten Tempeh hinzufügen und 5 bis 6 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Zunächst nur die gewürfelten Zwiebeln, Paprika und Karotten hinzugeben und 2 Minuten kochen, dann den Sellerie hinzufügen. Eine weitere Minute anbraten, bevor die Pilze und der Knoblauch hinzugefügt werden.
- Das Tomatenmark hinzufügen und 30 Sekunden lang andünsten, bevor 200ml Rotwein hinzugegeben werden. Sobald sich der Alkoholgeruch verflüchtigt hat, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackten Tomaten, Thymian und Lorbeerblätter sowie 200ml Brühe hinzufügen.
- Während des Kochens salzen und pfeffern, aber nicht zu viel, da die Bolognese sowieso einkocht und der Geschmack auf natürliche Weise intensiver wird.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und lass sie 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Die Nudeln nach Wahl bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und dabei eine Tasse Nudelwasser aufheben, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra abschließen und servieren.
Verwende
Bio-Tempeh
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