Tempe Kecap (gebratener süßer Soja-Tempeh)
Unsere bevorzugte Art, Tempeh zu essen. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, köstlichen und authentischen Tempeh-Gericht bist, dann ist dieses Juwel hier genau das Richtige für dich.
40 min
Portionen:
2
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Zutaten
- 200g Bio-Tempeh, in Würfel geschnitten
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2,5cm Galgant (wenn du keinen Galgant findest, verwende einfach Ingwer)
- 1 Zitronengras
- 2 Lorbeerblätter
- 2 rote, in dünne Scheiben geschnittene Chilischoten
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 3 Esslöffel Kecap Manis (indonesische süße Sojasauce)
- Öl zum Frittieren und zum Anbraten
Anweisungen
- Schalotten, Knoblauch und Galgant zu einer Gewürzpaste mahlen.
- In einer Pfanne ausreichend Öl zum Frittieren erhitzen. Tempeh frittieren, bis er goldbraun ist, auf einem Gitter/Papiertuch abtropfen lassen. Fast das gesamte Öl aus der Pfanne entfernen, so dass etwa 2 Esslöffel Öl übrig bleiben.
- Gewürzpaste, Zitronengras und Lorbeerblätter anbraten, bis sie duften, etwa 3 Minuten. Rote Chilischoten hinzufügen und ca. 2 Minuten sautieren, bis sie welk sind.
- Den gebratenen Tempeh wieder in die Pfanne geben, mit Salz, Zucker und süßer Sojasauce würzen. So lange schwenken/umrühren, bis die Tempeh-Stücke vollständig mit der süßen Sojasauce überzogen sind.
- Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem weißem Reis servieren. Nach Belieben mit frischen Chilis, Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Koriander garnieren.
Anweisungen
- Schalotten, Knoblauch und Galgant zu einer Gewürzpaste mahlen.
- In einer Pfanne ausreichend Öl zum Frittieren erhitzen. Tempeh frittieren, bis er goldbraun ist, auf einem Gitter/Papiertuch abtropfen lassen. Fast das gesamte Öl aus der Pfanne entfernen, so dass etwa 2 Esslöffel Öl übrig bleiben.
- Gewürzpaste, Zitronengras und Lorbeerblätter anbraten, bis sie duften, etwa 3 Minuten. Rote Chilischoten hinzufügen und ca. 2 Minuten sautieren, bis sie welk sind.
- Den gebratenen Tempeh wieder in die Pfanne geben, mit Salz, Zucker und süßer Sojasauce würzen. So lange schwenken/umrühren, bis die Tempeh-Stücke vollständig mit der süßen Sojasauce überzogen sind.
- Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem weißem Reis servieren. Nach Belieben mit frischen Chilis, Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Koriander garnieren.
Verwende
Bio-Tempeh
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