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Tempe Kecap (gebratener süßer Soja-Tempeh)

Unsere bevorzugte Art, Tempeh zu essen. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, köstlichen und authentischen Tempeh-Gericht bist, dann ist dieses hier genau das Richtige für dich.

40 min
Portionen: 
2

Zutaten

  • 200g Bio-Tempeh, in Würfel geschnitten
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2,5cm Galgant (wenn du keinen Galgant findest, verwende einfach Ingwer)
  • 1 Zitronengras
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 rote, in dünne Scheiben geschnittene Chilischoten
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
  • 3 Esslöffel Kecap Manis (indonesische süße Sojasauce)
  • Öl zum Frittieren und zum Anbraten

Anweisungen

  • Schalotten, Knoblauch und Galgant zu einer Gewürzpaste mahlen.
  • In einer Pfanne ausreichend Öl zum Frittieren erhitzen. Tempeh frittieren, bis er goldbraun ist, auf einem Gitter/Papiertuch abtropfen lassen. Fast das gesamte Öl aus der Pfanne entfernen, so dass etwa 2 Esslöffel Öl übrig bleiben.
  • Gewürzpaste, Zitronengras und Lorbeerblätter anbraten, bis sie duften, etwa 3 Minuten. Rote Chilischoten hinzufügen und ca. 2 Minuten sautieren, bis sie welk sind.
  • Den gebratenen Tempeh wieder in die Pfanne geben, mit Salz, Zucker und süßer Sojasauce würzen. So lange schwenken/umrühren, bis die Tempeh-Stücke vollständig mit der süßen Sojasauce überzogen sind.
  • Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem weißem Reis servieren. Nach Belieben mit frischen Chilis, Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Koriander garnieren.

Anweisungen

  • Schalotten, Knoblauch und Galgant zu einer Gewürzpaste mahlen.
  • In einer Pfanne ausreichend Öl zum Frittieren erhitzen. Tempeh frittieren, bis er goldbraun ist, auf einem Gitter/Papiertuch abtropfen lassen. Fast das gesamte Öl aus der Pfanne entfernen, so dass etwa 2 Esslöffel Öl übrig bleiben.
  • Gewürzpaste, Zitronengras und Lorbeerblätter anbraten, bis sie duften, etwa 3 Minuten. Rote Chilischoten hinzufügen und ca. 2 Minuten sautieren, bis sie welk sind.
  • Den gebratenen Tempeh wieder in die Pfanne geben, mit Salz, Zucker und süßer Sojasauce würzen. So lange schwenken/umrühren, bis die Tempeh-Stücke vollständig mit der süßen Sojasauce überzogen sind.
  • Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem weißem Reis servieren. Nach Belieben mit frischen Chilis, Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Koriander garnieren.
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