Tempeh-Lasagne
Diese Tempeh-Lasagne ist so sättigend wie erhaben. Egal, ob Sie ein erfahrener Veganer oder ein neuer Flexitarier sind, wir sind sicher, dass Sie diese herzhafte, pflanzliche Lasagne mit unserem Bio-Tempeh lieben werden.
Rezept von BBC Good Food (mit leichten Änderungen!)
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Zutaten
- 3 Packungen unseres Bio-Tempehs
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Aubergine, in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt, in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 250g/9oz kleine Kastanienpilze, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 x 400g Dosen gehackte Tomaten
- 2 Teelöffel italienisches Gewürz oder getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Zucker, beliebige Sorte
- 1 veganer Gemüsebrühwürfel
- 150g frischer junger Blattspinat
- 9-10 getrocknete Lasagneblätter (können auch ohne Ei hergestellt werden)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 100g glattes Mehl
- 800ml Pint ungesüßte Mandelmilch
- 3 Esslöffel Nährhefeflocken
- 1 Lorbeerblatt (wahlweise)
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer"
Anweisungen
1. Den Backofen auf 200C/180C Umluft/Gas 6 vorheizen.
2. Das Tempeh zerkrümeln oder raspeln, so dass es hackähnlich wird. Das Olivenöl in einem großen Topf mit Antihaftbeschichtung erhitzen und die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
3. Aubergine, Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und 12 Minuten lang braten, dabei regelmäßig umrühren. Nach etwa 6 Minuten den zerbröckelten oder geriebenen Tempeh hinzugeben.
4. Den Knoblauch hinzufügen und einige Sekunden weiterbraten, dann die Tomaten, die italienischen Gewürze, den Zucker und den zerbröckelten Brühwürfel unterrühren.
5. Eine der Tomatendosen mit Wasser (400 ml) auffüllen und in die Pfanne geben.
6. Gut umrühren, zum Köcheln bringen und 15 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren.
7. Den Blattspinat nach und nach hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen. Während das Gemüse köchelt, die weiße Soße zubereiten.
8. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen.
9. Die Milch, die Hefe, das Lorbeerblatt und die Muskatnuss unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Unter ständigem Rühren mit einem Metallschneebesen bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse glatt und eingedickt ist. (Bei Verwendung eines Topfes mit Antihaftbeschichtung einen Schneebesen mit Silikonüberzug verwenden.) Die Gewürze nach Geschmack anpassen - Sie brauchen mehr schwarzen Pfeffer, als Sie vielleicht denken.
11. Ein Drittel der Gemüsemischung auf dem Boden einer ofenfesten Lasagneform mit einem Volumen von 2½ bis 3 Litern verteilen und mit einer einzigen Lage Lasagneblätter bedecken. Mit einem weiteren Drittel der Gemüsemischung bedecken (keine Sorge, wenn sie nicht gleichmäßig bedeckt ist) und eine zweite Schicht Lasagneblätter darauf legen.
12. Knapp die Hälfte der weißen Sauce darüber gießen, das Lorbeerblatt entfernen und die restliche Gemüsemischung ganz vorsichtig darüber geben.
13. Mit einer letzten Schicht Lasagne und dem Rest der weißen Sauce abschließen. 35-40 Minuten backen, bis die Nudeln weich geworden sind und der Belag schön gebräunt ist und blubbert.
14. Vor dem Anschneiden 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Füllung setzen kann.
Anweisungen
1. Den Backofen auf 200C/180C Umluft/Gas 6 vorheizen.
2. Das Tempeh zerkrümeln oder raspeln, so dass es hackähnlich wird. Das Olivenöl in einem großen Topf mit Antihaftbeschichtung erhitzen und die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
3. Aubergine, Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und 12 Minuten lang braten, dabei regelmäßig umrühren. Nach etwa 6 Minuten den zerbröckelten oder geriebenen Tempeh hinzugeben.
4. Den Knoblauch hinzufügen und einige Sekunden weiterbraten, dann die Tomaten, die italienischen Gewürze, den Zucker und den zerbröckelten Brühwürfel unterrühren.
5. Eine der Tomatendosen mit Wasser (400 ml) auffüllen und in die Pfanne geben.
6. Gut umrühren, zum Köcheln bringen und 15 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren.
7. Den Blattspinat nach und nach hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen. Während das Gemüse köchelt, die weiße Soße zubereiten.
8. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen.
9. Die Milch, die Hefe, das Lorbeerblatt und die Muskatnuss unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Unter ständigem Rühren mit einem Metallschneebesen bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse glatt und eingedickt ist. (Bei Verwendung eines Topfes mit Antihaftbeschichtung einen Schneebesen mit Silikonüberzug verwenden.) Die Gewürze nach Geschmack anpassen - Sie brauchen mehr schwarzen Pfeffer, als Sie vielleicht denken.
11. Ein Drittel der Gemüsemischung auf dem Boden einer ofenfesten Lasagneform mit einem Volumen von 2½ bis 3 Litern verteilen und mit einer einzigen Lage Lasagneblätter bedecken. Mit einem weiteren Drittel der Gemüsemischung bedecken (keine Sorge, wenn sie nicht gleichmäßig bedeckt ist) und eine zweite Schicht Lasagneblätter darauf legen.
12. Knapp die Hälfte der weißen Sauce darüber gießen, das Lorbeerblatt entfernen und die restliche Gemüsemischung ganz vorsichtig darüber geben.
13. Mit einer letzten Schicht Lasagne und dem Rest der weißen Sauce abschließen. 35-40 Minuten backen, bis die Nudeln weich geworden sind und der Belag schön gebräunt ist und blubbert.
14. Vor dem Anschneiden 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Füllung setzen kann.
