Tempeh Nasi Goreng (indonesischer gebratener Reis)

• 300g langkörniger Reis
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 100g feine grüne Bohnen, halbiert
• 2 x 200g Bio-Tempeh, in Würfel geschnitten
• 200g Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 20g Knoblauch, fein gehackt
• 2 mittelscharfe rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
• 1 rote Vogelaugen-Chili, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 balinesische Gewürzpaste
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Kecap Manis (indonesische süße Sojasauce)
• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 8 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 100g Seidentofu, gemixt

Zum Servieren:

• ½ Salatgurke, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten

1. Den Reis in einen mittelgroßen Topf mit schwerem Boden geben und 520ml Wasser hinzufügen.
2. Schnell zum Kochen bringen, einmal umrühren und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.
3. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten lang kochen lassen.
4. Aufdecken, mit einer Gabel auflockern und auf einem Blech verteilen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Die Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 3 Minuten lang kochen.
6. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
7. Das restliche Öl in einem Wok oder einer großen, tiefen Bratpfanne erhitzen, bis es fast raucht.
8. Den Tempeh hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
9. Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Karotten hinzugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Karotten gerade weich sind.
10. Die Gewürzpaste hinzugeben und weitere 1 Minute unter Rühren braten.
11. Tomatenmark, Kecap Manis, gekochten Reis und grüne Bohnen hinzugeben und 2 Minuten lang bei starker Hitze unter Rühren anbraten.
12. Die Sojasauce, die Frühlingszwiebeln und den gemixten Tofu hinzugeben und durchschwenken.
13. Das Nasi Goreng auf vorgewärmte Teller geben.
14. Gurke und Tomate seitlich auf den Tellern überlappen lassen und mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen.