BBQ Tempeh Buddha Bowl

• ½ Packung Better Nature BBQ Tempeh Pieces
• ½ Süßkartoffel (in Würfel geschnitten)
• 70g Zartstieliger Brokkoli
• Avocado (in dünne Scheiben geschnitten)  
• 80 - 100g Reis
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Krautsalat:

• 1 Karotte (gerieben)
• ¼ Rotkohl (in dünne Scheiben geschnitten)
• 15g Koriander (grob gehackt)
• Esslöffel Sesamöl
• 1 Limette (Saft)
• Sesamkörner

Erdnusssauce:

• ½ Teelöffel mildes Currypulver
• ½ Limette (Saft)
• Teelöffel helle Sojasauce
• 1 ½ Esslöffel Erdnussbutter (glatt)
• 100ml Kokosnussmilch

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Süßkartoffel auf ein Backblech geben und 25 - 30 Minuten lang backen, bis sie weich ist. 10 Minuten bevor die Süßkartoffel fertig gegart ist, den zarten Brokkoli hinzufügen. Sicherstellen, dass sowohl die Süßkartoffel als auch der Brokkoli mit Olivenöl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt sind.
2. Koche den Reis nach Packungsanweisung.
3. Den Salat zusammenstellen, indem du das Gemüse in eine Schüssel mit Sesamöl und Limettensaft gibst. Gut mischen.
4. Für die Erdnusssauce Erdnussbutter in eine Tasse geben und langsam kochendes Wasser hinzufügen, bis eine lockere Konsistenz erreicht ist. Currypulver, Sojasauce, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben und gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Einen Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit mittlerer bis hoher Stufe geben. Die Better Nature BBQ Tempeh Pieces hinzufügen und 4 - 5 Minuten anbraten, bis sie durch sind.
6. Die Buddha Bowl zusammensetzen und das Gericht mit der Erdnusssauce beträufeln. Mit einigen frischen Korianderblättern und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.